푸드테크는 음식(Food)과 기술(Technology)의 합성어로, 식품산업 전반에 걸쳐 혁신적인 기술이 접목된 새로운 산업 분야를 의미한다. 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT), 3D프린팅, 로봇 등 첨단 기술이 농업 생산, 유통, 소비에 이르는 모든 과정에 적용되면서 푸드테크는 급속도로 성장하고 있다.

IT 기술 서비스 전문 기업 ㈜디엔비소프트는 IT 기술의 발전에 맞춰 육가공 정형로봇 시스템을 개발하여 푸드테크 분야에서의 입지를 강화하고 있다. AI 기반 육가공 정형 제조 로봇은 딥러닝 기술을 활용하여 육류 이미지 데이터를 수집하고, 이를 바탕으로 이미지 매핑 및 유사도를 측정하여 일관성을 검증한다. CNN을 이용한 초분광 혼합 분석 기술과 자유 변형 표면 추적 기능을 적용하여 정확한 검출, 분할, 분류 기능을 수행한다. 육류의 모양과 방향 등을 정확하게 파악하고 지방과 원육의 분리를 인식을 위한 임계값을 적용하여 원육모델을 개발한다.

육류비전센싱 기술을 바탕으로 라벨링 된 이미지/영상 파일을 pc제어기에서 인식할 수 있도록 설계하였다 이를 3차원 인식_3D CNN model이라 한다. 센서 라이브러리를 확보하여 이를 중심으로 PC와 로봇이 센서 라이브러리를 바탕으로 작동할 수 있도록 설계 되어있다.

AI 비정형인식 학습SW에 대해 소스코드 개발보안 검사 보고서를 획득하기 위해 성능평가 및 시험성적을 발행 받기도 하였다. 비전센싱 및 제어SW를 구축된 육가공장의 현장 실증을 통하여 실증보고서를 통함 검증 받기도 하였다.

디엔비소프트는 육가공장을 활용하여 구축한 비전 시스템을 통해 1,000만 건의 영상 이미지 라벨 데이터를 축적했다. 이를 바탕으로 인공지능 모델 학습이 가능하며, 이미지 매핑 및 유사도 측정, 검출, 분할, 분류 기능을 통한 Labeling 작업을 진행한다. 또한, 색상 기반 개체 검출 및 명도 값과 RGB에 의한 픽셀 분포도 측정 계산식을 통해 경로 위치 추적 지표를 도출한다.

푸드테크는 식품 산업에 혁신을 불러일으키는 중요한 기술 분야로, 디엔비소프트는 지속적인 연구개발을 통해 이를 선도하고 있다. 앞으로 푸드테크의 발전은 우리의 식생활을 더욱 편리하고 효율적으로 변화시킬 것이다.